「居酒屋てる」のお気楽日記

ここ２，３日とっても暖かい日が続いてますが
身の回りの人間が軒並み風邪引いてます。


バイトの子もダウンでここ何回かバイト抜けてます・・・


「居酒屋てる」はバイトが無くて、その子一人の肩にかかってるんです・・

なので、抜けられると作業が間に合わずテンヤワンヤ

もう一人位誰か来てくれる人いないかなぁ～・・・  

今日の予約のお客様はらっき～です。


今日はふぐコースのご予約です・・・

てっぴ、唐揚げ、てっさ、鍋、造り盛り合わせ、最後の締めに雑炊のコースで行こうと思っていました

がなんと、このふぐ捌いてみると
白子がわんさか！！！
ついでに白子の塩焼きも付けちゃいます
こんなに盛りだくさんなふぐ料理・・・なんとなんと９０００円以下（要応談）

チープな居酒屋さん・・・のようでもやる時はやりまっせ！！
解体作業終了です







  

いつもこのブログを更新してる私。。こと、マスターの相棒なんですが、
風邪をぶり返しました・・昨日は最悪～な状況で更新できず。

本日も咳に悩まされております。

昨日の「居酒屋てる」も暇～！だったそうです

なんたって寒すぎですよね・・ここ２，３日

今日はまだ「居酒屋てる」を知らない方に少しばかりお店の中をご覧になっていただこうと・・・
表の店構えはかなり「一杯飲み屋」的な雰囲気を醸し出す当店ですが
中に入ってもらえばこんな感じです。


結構、こざっぱりでしょ！？  

昨日また試飲の種類増やしました


富士白無限は有名ですが、その横の山椒梅酒・・・・
気になりません

昨日から試飲週間始めたのだけど、めっちゃ暇だった・・・
今日は忙しくなってくれよ～と思い、垢（ホンマもんの垢ちゃいまっせ＾＾こう見えても綺麗好きなんですから）を落とす意味も込め散髪に行って来ました
普段は帽子かぶってるからわからんけど・・・

さて本日の一押しはコレ


「先生！肝臓摘出完了しました！」

「よし！コレより肝移植術を開始します。メス・・・」

ってくらい新鮮な肝臓・・・もとい！生レバー（生々しくて食べる気失せさせないで）
当然刺身で！！
しかも「居酒屋てる」のレバー刺しはコリコリしてて一人前の量もかなり多め。
値段も焼肉屋さんより同じくらいか少し安めの設定です。

一度食べてみてくれません



  

昨日の宵の口は暇で暇で・・・

遅い時間からのスタートでした。

そして、なんと昨日のお客様はみんな飲食店に関係する人ばっかり
これって、俺の腕前がいいから？？

それとも言いたくないけど店が遅くまで開いてるから？

昨日のクイズの答えは・・・
パスタは、マカロニもペンネもニョッキも全部ひっくるめた時の総称だそうです・・・


今日はオススメと言うより・・・

本日から色んな変わり梅酒を試飲してもらおうと
題して「試飲週間」
種類は画像の通り・・・・


料理も相変わらず頑張ってます。
今日はイカのいいのが入りましたｗ

ほうぼうの天ぷらネギ醤油がけ・・・等々（過去ログに載せてる料理も大体は取り揃えております）

皆さんのお越しをお待ちしています  

あ～・・・
また一週間始まるど～～～

先週は新しい出会いがありご無沙汰の出会いもあり・・・
楽しい一週間でした今週はどうかな～

前回のクイズの答えは・・・
げんをかつぐの「げん」の由来は・・・

逆さ言葉・・・って知ってます？
業界用語のような「マネージャー」をジャーマネと言ったりする言葉です。

この隠語ような言葉は昔から使われており、
江戸時代、大阪や京都で「えんぎ」をひっくり返して「ぎえん」「ぎえんをかつぐ」と言う言葉が生まれました。それが発音しやすいように縮まり「げんをかつぐ」という言葉になって全国に広まったそうです。

では、本日のオススメですｗ


このお肉でビーフシチュー作りましたｗ

これ、韓国チヂミのネタです。本場の味にも負けまへん

今日も頑張るぞ！おぉー

本日のクイズです・・・
パスタとスパゲティの違い説明できますか？？
  

昨日、またまたブログ繋がりでお客様が来店してくれました本当に、☆.｡.:*(嬉´Д`嬉).｡.:*☆ です

いろんな方が来てくれ美味しいと言ってくれるのは飲食店をする上で本当に励みになりますよねｗ

昨日のクイズの答えですｗ
さじを投げる・・・元は誰が投げたさじなのか？？

答えは・・・
「さじを投げる」元々は医療の世界から生まれた言葉。
昔の医者は患者を治療する時、薬の量をさじで測って調合した。
そして、患者に助かる見込みが無く、手の施しようがなくなったときは、もう投薬しても無駄である。
投薬しても無駄なら　さじで薬の量を測っても意味が無い。
医者は「さじを投げる」と言うことです。


では本日のオススメ～！！


連日マグロ完売のため本日もマグロ買っちゃいました・・・売れるかな～


かんぱちカマ、白子、長はげ・・・

最近順調に売れてるお魚たち・・・

明日定休日なのに張り切って買ってしまったよ～・・・
今日は天気も良くなさげ。お客さん来てくれるかな～明日は定休日なのでマスターの必殺「コレ食べといてよ・・・」が出るかもですｗ

本日のクイズのコ～ナ～ｗ

げんをかつぐの「げん」意味は？？
  

先日の話なんですが・・・

少し早めに店に行き仕込みをしたら、なにやら表でバンバン物音がするので出て行ったら・・・

なんとうちの看板をバンバン叩いているオッサンが

「おっさん、何してくれてんや」
と言うと、そのオッサン半分ビックリした様子。

たぶん、中に誰も居ないと思ったんでしょうね・・・

で、オッサンの言い訳・・・
「嫁が３年前に死んでな～・・・わし寂しゅ～て・・・」

んなこと言われても知るか～！！！

警察沙汰にするにも看板は無事だったし、とりあえず、オッサンには帰っていただきました。

こっちもビックリするっちゅうねん！なぁ～？？


前回のクイズの答えです。
＜乾杯のとき何故グラスをカチンと当てるか＞
正解は・・・
乾杯を始めたのは、古代ギリシャ人だそうで、お酒の中には悪魔が
　　宿っていると信じて、それを追い払うために、飲む前にグラスを
　　ぶつけて音を立てる習慣ができたそうだ。
　　中世になって、ヨーロッパでは毒殺が流行したため、騎士や貴族たちは
　　お互いの盃をぶつけて酒を混じり合わせて、毒が入っていないことを
　　確かめてから飲んだそうで、それが現在のかたちになったという。

では、本日のオススメです！


まぐろ・・・毎日のっけてますがヤッパ寿司もやっているのでマグロは毎日欠かせません・・・
しかも、いいのが手に入るんですよね～。



画像でもわかるようにメッチャ脂乗ってます。決してサラダ油を塗ってるわけじゃないですよ
こんだけ脂の乗りがいいと造りが最高ですね！！



当店人気メニューのうちの一つ・・・「Theトンペイ焼き」
トンペイ焼きのお肉はこの豚テキ用のお肉を使ってますｗ
うまいよ～（隣でマスターが吠えてます）

はいっつ～事でお楽しみの本日のクイズのお時間です（ホンマに楽しみにされてるのか不安・・・うざ～と思われてるかな？？）

受験シーズンと言うこともあり今日の問題は？

「さじを投げる」元は誰が投げたさじなのか・・・？

わかるかな～？？？







  

昨日のある時２名様のお客様がご来店。

イツモのように「本日のオススメは・・・」
なんて言ってると「蛸とマグロやろ・・・」って知ってました。

そうなんです！このブログを見てやって来てくれたお客様でした。

ブログを見てやって来るお客様なんて滅多にいないだろうな～・・・と思っていたので
メッチャビックリ！そして
超感激でした。

今回のお客様には確認を取っていないのでお名前とお客様のブログは控えさせていただきますが・・・
本当に嬉しかった一日でした

ブログを通しての出会いに感謝です。


さて、本日のオススメです。
昨日はサプライズがあり、予約も入ってるので超ハリキリマンです


ちょっと細いけど一本釣りの太刀魚お安くして刺身&塩焼きに。

大きいし肝もしっかり入ったナガハゲ煮付けかお鍋で

今日もいいマグロ有りました


ユッケのたれ作りましたさっそくマグロのユッケにして味見&夕食（でも、マグロがでかいので味が絡みにくい・・・お客様に提供するときは短冊がよいかも・・・）

活け鯛は今日は皮を湯引きして松笠造りかカルパッチョで

ね気合入ってるでしょ

ちなみに、昨日の答えお開きの語源ですが・・・・
戦国時代、戦で自分の陣地を敵に踏み込まれ退却するときに
「相手にその場を開き渡してやる・・｝と言う意味から来た言葉だそう。
武将だけにプライドが高かったんでしょうね・・・言葉でも縁起を担ぐんですものね。


さて今日は・・・
乾杯のとき何故グラスをカチンと当てるか？です。
なんでだろ～
  

昨日は毎回ブログを更新してくれている相棒が風邪でダウン・・・

なので更新をお休みしてしまいました。
こんなブログでも楽しみ読んでくれている方ごめんなさい。

さて前回のクイズの答え・・・
「ひらめさん」正解ですｗ

もし、マンホールの蓋が四角いとしたとき
四角は一辺の長さよりも対角線の方が長いので斜めに縦に置くと落ちます
でも丸いと・・・・落ちませんよねｗ円には対角線もなく一番長いところは直径部分。
しかも、蓋が置ける・・と言うことは蓋よりも若干直径が短いはず。

なので安全対策としてマンホールの蓋は丸いのでありましたｗ

さて本日のオススメですｗ


マグロ！めっちゃキレイな生マグロです。

刺身もいいけど、このマグロをユッケにしてワサビを効かしたお茶漬けもいいかも・・

マグロにはLシステインと物質が多く含まれています。
このLシステインは肝臓にとても良くお酒を飲むときに一緒に摂取すると
肝臓の負担が少なく悪酔いしないそうなんですよｗ

ちなみに、このLシステインとビタミンを一緒にとると美白効果も。
薬局で売っている「シミそばかす」には・・・の薬を一度良く見てみて下さい。
この二つの物質が含まれているはずです。
肝臓が悪いと、肌のシミや黒ずみの原因にもなるんですよ



それと活けの蛸です。
蛸シャブ・・・なんかいかがでしょう・・・？
たっぷりの大根おろしと七味、ポン酢。
ん～旨そう進みそう

他にも、前回に引き続き大好評だった田楽３種盛り、白湯スープ鍋などなど・・・

体を暖めてお腹も満たされれば風邪なんてへっちゃら～・・・と思う


さて、今回の雑学クイズは言葉の由来です。
宴会などで〆の言葉に「お開きしましょう」って聞いたことありますよね（成人なら絶対聞いたことあるはず）
その「お開き」についての由来です・・・

知ってる人？


  

ヤッパリ雪だ

今週からマタ一週間が始まるのにノッケから雪かよ・・・（メタボな俺は暑さ寒さに非常に弱い）
と思っていたら予約の電話がしかも、２件

今週は絶好調な予感！ムフフ

と言うことで、本日のオススメで～す




寒ブリ、やりイカ、芝えび・・・あと活けの蛸（画像は無いですが）

寒ぶりは今流行のシャブシャブでも、お造りでもメッチャ脂乗って旨そうです。

イカもお造り・・・このイカも俺の目に狂いが無ければメッチャ甘いはず

芝えびは唐揚げ、掻き揚げでどうぞ！！

芝えびの掻き揚げ丼って何か旨そう・・・と横で誰かが吠えている

そりゃ、もうお客様のニーズに合わせメニューに無くても出来るものなら何でも作らせていただきますよ・・・俺って器用やし

一言クイズ！！
マンホールの蓋は何で丸いか？
知ってる人

  

本日は定休日なのだけど少し店のディスプレーをいじくってました。

はぁ～・・・
半日が終わってしまった

あと半日でまた仕事か～～

一日って年々早くなってるような気がする。

一説によれば・・・
年食ってくればくるほど、一日の時間の経つ速さが早くなるようです。

ん～～～～確かにそうかも・・・


昨日の答えです

冬の野菜はなぜ甘いか？

それは野菜の防衛本能が働いているからです。

説明しますと、水と砂糖水ではどちらが早く凍るか知ってます？？
水のほうが早く凍るんですね。
砂糖水の方はナカナカ凍らない・・・

冬の間、外に居る野菜たちは・・・？
水溜りに氷が張っても野菜は凍りません。
なぜならば、野菜は凍るまいとして自分の中の糖分を高めるんです。
だから凍らない・・・＝冬野菜は甘いでした。

わかった方居ますか？

ちなみに、昨日店のお客様は誰一人聞いてきませんでした・・・

チョッとショック  

今日は「てるファン一号」がお伝えします

本日は私一押しのコレ


ちょっとコブがずれてるのは気にしないでください・・・

この鯖寿司が絶品なんですぅ～・・・

本当にちっちゃな居酒屋さんですが有名なお店にも負けません
誰に食べさせても恥ずかしくない！！そんな鯖寿司です。

嘘と思う方、鯖寿司にはうるさい方・・・一度食べてみてください。
絶対納得していただけると思います！  

なななんっと！！！
韓国のお客様を連れての接待飲み会だそうです。

そこで考えた俺！
韓国から日本に仕事に来る・・・当然日本食を食べまくっているでしょうから
韓国の食べ物が恋しくなってると思った

そこで「ちょじゃん」を仕入れてきました。

この「ちょじゃん」は韓国の人がお刺身を食べるときに使う調味料。
日本で言うならば「たまり醤油」みたいなものですね。
「ちょじゃん」はからし味噌を酢でのばして砂糖を入れたものです。
所変われば食い方も随分違うものですね・・・

それと飲み物は韓国焼酎と濁り酒をご用意いたしました。


それと、俺一押しのコレ！

焼酎で漬けた梅酒。

あまりお酒が飲めない俺でも旨いと思うこの梅酒。
焼酎好きの方に飲んでもらい是非評価を聞きたいものです。


そして、本日のオススメは・・・


田楽３種盛り！！

しっかりダシで煮込んだ大根、こんにゃく、厚揚げを
田楽味噌で頂いてください。

今日、日中はポカポカ陽気ですがヤッパリ夜は冷え込みます。

焼酎の湯割りとこの田楽でホッコリ暖まってください！

ますたーの雑学コーナー（不定期）
冬の野菜はなぜ甘いか？？


それは・・・・お店にご来店のお客様にお教えします！
もしくは明日のブログで答えを公開
俺っていぢわる？？  

昨日はと～～～～っても寒かったですね

和歌山市内でも雪が積もりました

お陰で当店も違う意味で寒かった・・・

まっ　でも後半パラパラとお客様が来店くださったので
なんとか、一押しの角煮は完売！
牛肉もステーキで完売しました

本日はご予約のお客様もあり何だか忙しくなりそうな予感・・・


本日のオススメです


昨日に引き続き角煮！！
今日はまた新たに仕込みました！！！

そして豚モモブロック・・・
こちらもナカナカ美味しそうなお肉です。

豚モモは酢豚、回鍋肉にしようかと思ってますｗ

本日は画像が上手いこと取り込めず画像なしで・・・ごめんなさい。

さぁー！！もう少しで開店！！

気合入れて残りの仕込みやっつけちゃいますｗ
  

昨日の「居酒屋てる」は白湯スープがバカ売れしました。

一組のお客様・・・４名さま。
白湯スープの鶏団子鍋をご注文。
元々、白湯スープは味がついてないのでアンデスのピンク岩塩を付け
お客様の好みで入れてもらうようにしています。

したらそのお客様・・・
なんと白湯スープを３回もおかわりを！！
ついでに具の野菜（キャベツ）も３回！！
おかげさまで、本日また新たに仕込みました

それと、半年振りに来店頂いたお客様も・・・
覚えていてくれありがとーと、感謝の気持ちでいっぱいになる俺でした。

本日のオススメはコレ



豚の角煮（画像は仕込み中）
今日みたいに雪降る寒い日には熱々で生姜たっぷりで煮込んだ角煮を食べ
生姜の免疫パワーと豚のビタミンパワーで風邪を吹っ飛ばして頂きまひょ

それと買い出し中に出会ってしまったコレ


見ての通りの牛肉（何でビックリマーク？）
コレをどないするか思案中です。
お客様のニーズに合わせ料理しようと思います

最近、ブログを始めた俺ですが・・・
何だか皆が見ている・・と思ったらサラに献立に気合が入るようになりました
頑張るぞ！！オレ
  

今日は励ましのコメントも頂き何だかヤル気が充実しています！

と言うわけで、本日のおすすめメニューです。


特にオススメはこの三つ・・・



エビフライ



とんかつ



じっくりコトコト煮込んだ白湯スープの鶏団子鍋。

本日は超寒いのでご来店頂いたお客様には
この鍋でホッコリ温まってもらいたいな～・・・

そうそう・・・

いつも書き忘れてしまうのですがドリンクの値段・・・
気になりますよね～？？

今日はドリンク価格一挙公開です。

焼酎（麦or芋）約３０種類ワンショット・・・３８０円～８００円。（ちなみに８００円は富の宝山、吉兆宝山）
あとわずかな物で赤霧島（ボトルキープもできます）

生中４８０円、チューハイ各種３８０円、カクテル数種５００円。

テーブル席６人がけ（くらい？）４席
４人がけ１席のうち隠れ家的テーブル１席ありますよ（笑い）
カウンター６席・・・

なので、宴会もOKです！

お待ちしています






  

本日のオススメはこれ！！

目板カレイのイイのが入りました。

コレをお造りと骨せんべいのセットで９８０円！！

いかがでしょうか・・・？

ｂｙますたー  

最近なんだかブレークしてる当店・・・

普段、２月はトテモ暇なのに今年はおかしい・・・
異常気象の波紋が当店にも影響しているのか！！？？
（そんなこと、あるわけ無いですよね・・＾＾）

さて今日は定休日・・・
とりあえず朝寝坊OKなので思いっきり寝ましたｚｚｚ

それとマッサージｗ

板前稼業は前傾姿勢が多く　背中、腰がキツイんですわ。

それと、思いっきりメタボな私は体力の方もあまり・・・
体が悪いと疲れやすいんですよね（T T)

でも疲れながらもお店が賑わうと嬉しいので張り切るオレ＜（＾ω＾）＞

だから今日は休みなので思いっきりダラ～としています。

メタボな体系+ダラ～＝＊＊＊＊＊

ん？？誰かタレパンダっていいましたぁ～？？？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ　マスター。  

画像の紅ズワイガニに一キロ越えた太刀魚入荷☆
このカニのイキのイイコトこの上ない！
一杯二千円、お客さんのニーズでどうとでも料理させてもらいます…

と言ったら飛ぶように売れちゃいました(^_^;)

それを安いか高いか判断するのはお客様次第…

こんな上物のネタを仕入れるのは俺の気分次第(^_-)
これからはブログも始めたので、いいネタが入ったら随時お知らせしようと思ってます(^-^)v
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ。マスター